走进食堂的“背后”,携手共创安全食堂
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走进食堂的“背后”,携手共创安全食堂

返回列表来源:宝贤餐饮 发布日期 2018-03-24 16:26 浏览:-

走进食堂的“背后”

 携手共创安全食堂


宝贤餐饮公司成立于1998年,是珠三角从事工厂食堂承包、企业食堂承包、学校食堂承包业务的专业餐饮服务企业之一,集加工、配送、制作、管理为一体的大型专业餐饮公司。 自有专业的管理团队、培训团队、工程及设计团队、蔬菜种植基地、食材配送中心和4D现场管理模式,现与广西贺州学院实行校企合作,共建宝贤餐饮管理学院。核心业务是承包经营大学食堂,为十余座城市的多家大中型企业、高校提供配餐服务,服务总人数超过20万人。

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为了更好地服务职工,让食堂的饭菜质量和卫生保障工作有更直观的改变,进一步提高食品安全保障水平,贯彻以生为本的思想。本周,小编决定带大家一起走进芳香四溢的食堂后厨。


4:30食材采购


食品食材定点购,

索证验收严格来。

肉类检疫要合格,

蔬果药残需检验。

食品安全有保证,

食材的搬运工

从供应链开始

严格把控食品验收关

一框框整齐包装好的食材被运下车

有应季的果蔬;

也有高蛋白,高营养的豆制品;

还有不可缺少的新鲜肉类;

在食堂工作人员对每一份食材进行有序的登记、分类和整理后,这些新鲜的食材被送入神秘的食堂内部。

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为防止库房内有过期或变质的食品

仓管员定期检查库房所有原料

保证所有材料能够达到规定要求

厨师们每天计划好一天的调味品用料

有序的向仓管定时领料

俗话说得好“没有规矩,不成方圆

养成良好的习惯更能顺利开展工作

8:00清洗战略


蔬菜类三步走清洗战略

一步浸泡

二步清洗

三步精洗

您看我们认真工作中的阿姨们笑得多开心


肉类两步走清洗战略

切割前的一遍“洗刷刷”

烹饪前的一遍持续冲洗

走过、路过

看一看、瞧一瞧啦

领略一下奇妙的刀法

我们可爱的叔叔说一天随便切个几百斤肉是家常便饭

帅哥做事也是十分认真,切完肉把砧板洗的干干净净



9:00烹饪ing

前方高能

大厨登场

让我们一起摇摆,把锅炒起来!

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食材在锅中翻滚,

浓郁的汤汁与食材完美的融合在一起,

煎炸烹煮炖,红烧白切加黄焖,

大厨们以纯熟的手法为我们烹调出一道道美味。

10:00

美味佳肴,琳琅满目

看着是不是很有食欲呀

       反正小编看着就感觉肚子又饿咯

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看完食材变成一道道菜装进餐盘

小编强忍着饥饿感

只想带大家继续了解了解食堂

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加工后师傅们把卫生搞得十分整洁

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大家可能都会忽略留样步骤

我司要求每个饭堂必须留样48小时以上

做好标签标识

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各项规章制度

让后厨井然有序开展每项工作

每天做好数据记录

分析每天经营情况

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拥有良好的用餐环境

是每个食堂必须做到的前提条件

小编还特意蹲下来把地面做个特写

真能用“一丝不苟”来形容

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保障饮食卫生安全是我们的职责,同时为了让广大客户吃到可口的饭菜,我们一直在努力,努力改善就餐环境,努力提高饭菜质量和服务质量。未来我们会不断开拓创新,不断推出新的菜品,尽量满足大家的就餐需求。 

小编有话说:

 为食堂工作人员打call,感谢他们不辞劳苦为我们提供美味佳肴。


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